真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达
到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功
能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往返运动,改善了肉组织结构,提高了切面效果,增加了出品
率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
本机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板导向往里挤压,肉块经自
我摔打 互相挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料【淀
粉等】与肉体蛋白质互为融合,以达到肉质变嫩 口感好 成品出率高的目的。
该机配有先进电脑控制技术,可设定滚揉总时间 间歇时间 滚揉同时真空 连续滚揉 间歇滚
揉 正转滚揉 反转按摸【出料】功能。
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